Mod de preparare: Rosiile se dau prin masina de rosii. Gogosarii se dau prin masina de tocat carne. Mirodeniile, inclusiv ardeiul iute, se pun intr-un saculet de tifon legat bine. Se fierb toate inca o jumatate de ora dupa ce compozitia a inceput sa clocoteasca. Se mai gusta de sare si, daca este necesar, se mai adauga o lingura, doua. - 4 kg ardei kapia rosu, gogosari sau ardei gras rosu, carnos -1 kg ceapa - 100 ml otet -usturoi dupa gust (eu am pus 4 catei mari,nu vreau gust puternic) -1 legatura frunze de telina -1 legatura busuioc proaspat (sau 1 lingura uscat) - cateva fire cimbru si oregano proaspat (sau cate 1 lingurita uscat) -2-3 frunze dafin Ingrediente pentru 10-15 borcanele: 5 kg gogosari 1.5 kg ardei kapia 500ml bulion 1 l ulei ½ lingurita boia iute/dulce (cum preferati) 1 kg ceapa Sare grunjoasa, pentru muraturi, dupa gust Gogosarii se spala bine si se coc in cuptor, in tava, pana sunt moi. Apoi ii punem intr-un vas, ii saram si ii acoperim cu folie de aluminiu. Ingrediente Ketchup facut in casa: 4 kg rosii de gradina. 750g ceapa alba. 200ml ulei. 200ml otet alb. 300g zahar. 10 boabe de ienibahar. cateva boabe de piper. 5-6 linguri de sare grunjoasa. Dupa alte 30 minute dupa ce ati adaugat gogosarii si kapia, puneti uleiul si toate condimentele. Fierbeti timp de 2 ore - 2 ore si jumatate. (nu uitati sa amestecati pe fundul oalei, mai ales in cea de-a doua ora, sa nu afumati grozavia :)) ) Sterilizati sticlutele/ borcanele si turnati amestecul fierbinte punand lama unui cutit sub fundul sticlei. 25 bucati de gogosari mari si sanatosi. 25 bucati ardei kapia. 1-2 ardei iuti ,daca doriti mai picant se pot pune mai multi dar e posibil sa fie si printre ceilalti cate unul iute. 2 teline mari. 2 litri bulion. 200mililitri otet. 200 grame zahar. sare 3 -4 linguri ,grunjoasa pentru muraturi. 5 -6 foi de dafin. Y5KiWxH. INGREDIENTE Ketchup reţetă: 2 kg. ardei kapia. 3 kg. rosii. 100 ml. ulei. 75 ml. otet. 2 linguri zahar brun. 1 lingura sare. 1/2 lingurita oregano. 1/2 lingurita rozmarin. Ketchup de casa, fara conservant! Dupa gogosari in otet si bulion, ketchup-ul sta la loc de cinste in camara mea. Avand un buchet aromatic mult mai bogat decat bulionul, obisnuiesc sa-l folosesc la multe preparate, cate un pic, doar pentru aroma! Sărățele cu aluat făcut in casă Ma gandeam de ceva timp la aceasta reteta, saratele cu Reţeta lui Jamie Oliver. Se spune că preparatele din comerț nu le vor bate la gust pe cele realizate în casă, acest lucru fiind valabil și pentru ketchup. Rețeta este dezvăluită de bucătarul Jamie Oliver. 70 de grame de zahăr brun. Se pun toate legumele într-o cratiță mare cu puțin ulei de măsline și se adaugă ghimbirul Curatam ceapa si o taiem cuburi de marime potrivita. Punem sucul de rosii obtinut mai devreme intr-o cratita incapatoare. Adaugam gogosarii, ceapa si jumatate din cantitatea de otet (100 ml). Lasam sa fiarba pana scade la jumatate. Adaugam restul de otet, sarea, zaharul, piperul, foile de dafin si mai lasam sa fiarba inca un sfert de ora. 25 bucati de gogosari mari si sanatosi. 25 bucati ardei kapia. 1-2 ardei iuti ,daca doriti mai picant se pot pune mai multi dar e posibil sa fie si printre ceilalti cate unul iute. 2 teline mari. 2 litri bulion. 200mililitri otet. 200 grame zahar. sare 3 -4 linguri ,grunjoasa pentru muraturi. 5 -6 foi de dafin.

reteta ketchup de casa cu gogosari